Cá bạc má

Cá bạc má được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị và hàm lượng dinh dưỡng mà còn vì giá thành rẻ, phổ biến và dễ dàng mua được ở nhiều nơi. Tùy vào địa phương hoặc thời điểm trong năm mà giá thành cá bạc má sẽ có sự chênh lệch nhất định.

Giá cá bạc má tươi trên thị trường hiện nay dao động khoảng 70.000 VNĐ/ 1kg tùy nơi bán.

Giá cá bạc má một nắng

Cá bạc má tươi luôn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến bất cứ một món ăn nào. Những con cá tươi xanh, chất lượng không chỉ giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon mà còn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Vifoods sẽ cùng bạn tìm hiểu bí quyết chọn cá bạc má vừa thơm ngon và chất lượng. Để chọn được cá bạc má tươi xanh, không chỉ dựa vào mắt nhìn mà bạn còn phải tận tay sờ vào cá để cảm nhận.

Cá bạc má tươi phải có đôi mắt long lanh, lấp lánh thấy được phần con ngươi bên trong. Đối với trường hợp mắt cá chuyển sang màu đỏ hoặc bị rơi ra ngoài là những con cá để lâu, cá đông lạnh hoặc bị ươn.

Phân biệt cá tươi hay không nhờ vào phần mang cá cũng được nhiều bà nội trợ áp dụng. Mang cá là lá phổi hô hấp của cá nên có thể dựa vào màu sắc để biết được cá có ngon hay không. Màu của những con cá bạc má tươi có màu đỏ tươi, dính chặt vào hoa khế và không bị nhớt.

Không nên mua những con cá bạc má có phần mang chuyển sang màu đỏ sẫm, thâm đen. Vảy cá phải có màu óng ánh, bám chặt vào thân cá, không bị bong tróc. Phần miệng cá bạc má tươi lúc nào cũng ngậm chặt.

Bên cạnh đó, dùng tay ấn vào thịt cá để kiểm tra độ đàn hồi. Những con cá bạc má tươi thì thịt cá có độ đàn hồi rất tốt. Ngược lại nếu thịt cá bở, nát thường là cá kém chất lượng.

Cá bạc má tươi dùng để làm gì?

Chế biến thành món ăn

Cách chế biến phổ biến và thông dụng nhất của cá bạc má là chế biến thành các món ăn. Một trong những điểm cộng khiến cá bạc má được nhiều bà nội trợ lựa chọn là cách chế biến nhanh chóng, tiện lợi mà lại thơm ngon.

Cá bạc má có thể chiên vàng giòn, nấu canh, hấp gừng hay nướng đều khiến cho những thực khách phải tấm tắc khen ngon. Cá bạc má hấp giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn từng miếng cá mềm, ngọt tan trong miệng. Cá bạc má kho lại đem đến hương vị đậm đà, cay nồng hòa quyện ăn với cơm thì không gì sánh bằng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để thay đổi thực đơn gia đình thì cá bạc má nướng hoặc cá bạc má chiên sả ớt là sự lựa chọn lý tưởng.

Cá bạc má nướng và chiên có độ giòn, thơm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên nên được nhiều thực khách yêu thích.

Ngoài ra, canh chua cá bạc má cũng thường xuất hiện trong bữa cơm thường ngày với sự hòa quyện chua cay mặn ngọt.

Chế biến thành các thành phẩm

Một trong những cách chế biến ít người biết đến của cá bạc má là chế biến thành các thành phẩm. Cá bạc má có thể chế biến thành khô hoặc khô một nắng. Cá bạc má tươi sau khi bỏ nội tạng, mang, đầu, thân và vây sẽ ngâm cùng với nước muối loãng trong một khoảng thời gian nhất định rồi đợi khi trời nắng thật to để đem phơi.

Điều kiện thời tiết lý tưởng là nhiệt độ thật cao phơi từ sáng đến chiều là đã có được cá bạc má một nắng. Đối với khô cá bạc má thì cần thời gian phơi lâu hơn, khoảng 3-5 ngày tùy vào kích thước cá.

Những bà nội trợ có thể chế biến cá bạc má một nắng hoặc khô cá bạc má một nắng bằng cách chiên giòn, nướng trên lửa than vừa như một món ăn thường ngày vừa có thể dùng làm mồi nhậu nhâm nhi.

Ngoài ra, cá bạc má còn có thể chế biến thành mắm cá bạc má. Cá bạc má được chọn lựa kỹ càng và tiến hành muối theo công thức riêng. Mắm cá bạc má dùng để chưng ăn với cơm thì hết sảy, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh.

Thành phần dinh dưỡng và hàm lượng calo trong cá bạc má